آیا تنها تفاوت بین سوپ و خورش این است که یک خورش لامپ / ضخیم تر است؟


پاسخ 1:

حتی ساده تر است این کلمات از دو زبان مختلف سرچشمه می گیرند که هر یک چیز مشابهی را توصیف می کنند که توسط دو گروه مختلف از مردم می خورند. سوپ غنی که با ریختن آبگوشت بر روی نان در سفره غلیظ شد. کشاورزان فقیر خورش می خوردند که هنوز در گلدان با ضخامت نان غلیظ شده بودند. اگرچه برخی در واقع بر این باورند که خورش با کلمه estuv ، که در اصل توصیف یک گلدان بخار است ، به انگلیسی میانه می رسد ، تحقیقات اخیر نشان می دهد که کلمه خورش بخشی از فرهنگ لغت پیش از ساکسون جزیره بوده است.

قبل از این که فرانسوی ها نشان دهند ، این یک گاو بود ، چه او در حال گذر از زندگی زنده بود و چه مرده و برشته شده بود ، اما از آنجا که فقرا نمی توانستند گاو را بخورند ، نجیب جدید می توانست آنچه امروز می خورید ، گوشت گاو ، فساد انگلیسی میانه را انجام دهد. از فرانسوی نورمن ، کلمه گاو ، Boef


پاسخ 2:

بسته به نحوه تعمیر این دو ظرف ممکن است به نظر برسد. سوپ گوشت گاو من خیلی شبیه خورش گوشت گاو شروع می شود ، به جز اینکه گوشت گاو سوپ خمیر خورده و قهوه ای مانند آن برای خورش ندارد. تازه از استخوان پخته شده است (آبگوشت ساخته شده است ، می بینید) و خرد می شود.

سپس مواد دیگر وجود دارد. سوپ من حاوی همه چیز خورش من برای ارائه (سیب زمینی ، هویج ، کرفس ، پیاز ، نخود فرنگی) به علاوه چند مورد دیگر مانند یک مشت تنقلات ذرت ، مقداری گوجه فرنگی پوره شده و شاید چند لوبیای سبز است. اوه ، و آبگوشت سوپ من معمولاً دارای چند برگ خلیج و مقداری ریحان خشک شده بود ، شاید مقداری جعفری ، که هرگز در خورش من نیست.

اگر هنگام تهیه آنها تفاوت زیادی بین دو ظرف وجود داشته باشد ، سوپ من با یک آبگوشت و خورش من با روکس شروع می شود. اما من دوستی داشتم که یک "خورش" خیلی خوبی درست کرده و به اندازه سوپ نازک بود. اصلاً ضخیم نیست من هرگز نمی توانستم آن را به عنوان خورش تصور کنم ، اما همیشه ارزش یک کاسه دوم را داشت.

نتیجه گیری: این کار را آنگونه که دوست دارید انجام دهید و آن را آنگونه که دوست دارید نام ببرید.