آیا اسید کربوکسیلیک یک اسید چرب است؟ اگر نه ، تفاوت بین این دو چیست؟


پاسخ 1:

تمام اسیدهای چرب اسیدهای کربوکسیلیک هستند ، اما همه اسیدهای کربوکسیلیک اسیدهای چرب نیستند. و همه اسیدهای چرب خیلی چربی نیستند!

"اسید چرب" اصطلاحی برای اسیدهای 1 کربوکسیلیک (اسیدهای آلفا) است که معمولاً در موجودات زنده اتفاق می افتد که عمدتا بیوسنتز از واحدهای 2 کربنی تشکیل شده است. بنابراین ، تقریباً همه آنها تعداد زنجیره ای از اتمهای کربن در یک زنجیره n-alkane یا n-alkene با گروه اسید کربوکسیلیک در یک انتها دارند. با این حال ، از آنجا که برخی از مولکولهای دارای این ساختار اساسی در موجودات زنده اندکی تغییر یافته و تا حد زیادی همان کارکردها را انجام می دهند ، این عبارت شامل آن مولکولهای "خنده دار" است که می توانند تعداد کمی از کربنها (اسید غیرسیلینیک ، 11 کربن) یا یک گروه هیدروکسیل (اسید ریچینولئیک) یا شاخه ای در زنجیره کربن. و از آنجایی که ما نمی خواهیم کسانی را که ممکن است توسط همان فرآیندهای پراکسیداسیون غیر آنزیمی یا crosslinking اصلاح شده اصلاح شوند که باعث سفت شدن سخت یا تولید مشمع کف اتاق می شود ، حذف کنیم ، ما آنها را نیز بر اساس منشأ آنها حساب می کنیم ، گرچه آنها با مدل تفاوت زیادی دارند.

اگرچه این دسته (بدیهی) نامگذاری شده از چربی آن است ، اما اسید استیک 2-کربن نیز را نیز شمارش می کنیم ، که نقطه شروع بیوسنتز اسید چرب است ، به عنوان اسید چرب ، زیرا مکان خوبی برای بیوشیمیست برای ترسیم خط وجود ندارد. با آب نسبتاً متنوع است و بنابراین "چربی" نیست.

با توجه به کارکردهای ذکر شده در موجودات زنده ، آنها عمدتا واحدهای (به عنوان استرهای گلیسرول) غشای سلولی و چربیهای ذخیره انرژی هستند.

آیا ما یک اسید 1 کربوکسیلیک بیولوژیکی را که به صورت مصنوعی از نفت به عنوان یک اسید چرب تولید می شود ، حساب خواهیم کرد؟ این یک سوال فلسفی است. اما اسیدهای کربوکسیلیک زیادی وجود دارد که به طور قطع می توان گفت اسیدهای چرب نیستند - اگرچه برخی از آنها به یک معنا می توانند چرب یا روغنی باشند.